Huevitos de Pascua Veganos

Se acerca la Pascua y los huevitos de Chocolate no pueden faltar! 🐰🐰🐰

Muchas veces creemos que elegir comer sano implica romper tradiciones como ésta, y no tiene por qué ser así.

Hay tradiciones con comida que suman alegría, en especial a los niños.

Y si sabemos que no son muy saludables, en vez de eliminarlas, podemos mejorarlas :)

Una forma de hacerlo, es creando en casa huevitos de chocolate que sean bajos en azúcar y además: libres de lácteos, edulcorantes y otros aditivos artificiales.

Hacer huevitos veganos y sanos es una oportunidad para conectar con una alimentación consciente y darnos cuenta que toda la familia puede ser parte.

Te comparto 3 recetas para que pruebes y prepares con anticipación a la Pascua este año.

Son huevitos son altos en fibra y antioxidantes, contienen grasas saludables y proteinas vegetales. Una bomba de energía y nutrición.

Lo mejor: son muy saciantes, con un par de huevitos, ya estarás satisfech@.

Aptos para celiac@s y APLV.

1. Huevitos de colores

INGREDIENTES

Para 30 huevitos

- 1 ½ tazas de almendras

- 1 ½ tazas de coco rallado

- 1 ½ cdas. de semillas de chía

- ½ taza de sirope de agave (o más, según tu dulzor ideal)

- 5 cdas. de aceite de coco derretido

- 3 cdas. de leche vegetal o agua

- Opcionales: zeste de limón, esencia de vainilla

- Chocolate vegano para derretir con 60% cacao o más

- Colores naturales:
Amarillo: 3/4 cdta. de cúrcuma en polvo
Verde: 3/4 cdta. de té matcha ( o algún green deshidratado: spirulina, wheatgrass, cilantro, espinacas, etc)
Rosado: 1 cdta. de cranberry o betarraga en polvo


PREPARACIÓN

En un procesador pequeño triturar las almendras y el coco rallado. Llevar a un bowl, agregar semillas de chía, mezclar y añadir aceite de coco derretido previamente y sirope de agave. Mezclar y agregar leche vegetal o agua, si necesitas más humedad para formar una masa. Separar en 3 porciones similares y agregar a cada una ingredientes para el color:

  • 1. Cúrcuma en polvo para los huevitos amarillos. Sin excederte para que no quede amargo. Mezclar bien y armar huevitos con las manos.

  • 2. Matcha o spirulina, muy poquito, para el color verde. El extracto de espinaca también sirve. Mezclar bien y armar huevitos con las manos.

  • 3. Cranberry o betarraga en polvo para la tercera porción. Mezclar bien y armar los huevitos.

Una vez listos tus huevitos, guárdalos en un tapper y llévalos al freezer por mínimo 30 minutos.

Mientras tanto, derretir el chocolate vegano, a baño maría, o en microondas, haciendo pausas para no quemarlo.

Si no tienes cobertura o chips de chocolate vegano, puedes crear una cobertura con aceite de coco, cacao amargo en polvo y sirope de agave en proporción (3:1:1).

Cuando los huevitos estén bien fríos, sumérgelos en el chocolate derretido para cubrirlos. Déjalos sobre papel antiadherente mientras se secan.

Y al refrigerador hasta que los vayas a compartir y comer 🐰🍫.

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2. Huevitos de dátiles y mantequilla de maní

INGREDIENTES

Para 20 huevitos

- 15 dátiles sin cuesco

- 5 cdas. grandes de mantequilla de maní o mantequilla de almendras

- Pizca de sal

- 1 cdta. de mix de especias (anís, canela, jengibre, clavo de olor, pimienta)

- 1 cda. grande de cacao amargo en polvo

- 1 cda. de semillas de cáñamo peladas o almendras molidas

- 1 cda. grande de coco rallado

- Chocolate vegano para derretir

PREPARACIÓN

Hidratar los dátiles por 30 minutos en agua hirviendo. Preparar la mantequilla de maní, triturando en un procesador maní tostado y una pizca de sal.
Mi mantequilla de maní la hago en mi procesador de Soluciones Saludables.

Llevar a un bowl el coco, las semillas de cáñamo, las especias y el cacao. Revolver. Con las manos limpias, aplastar los dátiles hasta conseguir una pasta y llevarla al bowl, junto con la mantequilla de maní. Amasar todo hasta formar una masa. Congela la masa por media hora. Así, podrás manipularla mejor. Arma huevitos con tus manos y llévalos al freezer por 30 minutos mínimo.
Derrite chocolate vegano, saca los huevitos ya fríos y sumérgelos en el chocolate. Puedes decorarlos con semillas de cáñamo y cúrcuma en polvo mientras el chocolate siga húmedo. Déjalos secar sobre papel antiadherente y consérvalos refrigerados hasta comerlos 🐰🍫.

3. Huevitos veganos de nutella

INGREDIENTES

Para 30 huevitos

- 1½ tazas de dátiles sin cueso

- 3/4 taza de cacao amargo en polvo

- 2 cdas. de extracto o esencia de vainilla

- 3/4 taza de mantequilla de avellanas

- Cobertura de chocolate vegano

PREPARACIÓN

Preparar la mantequilla, tostando suavemente las avellanas y luego procesándolas, con una pizca de sal. Puedes usar una licuadora de alta potencia o un procesador de alimentos. Yo uso ésta.

Hidratar los dátiles en agua hirviendo por 30 minutos.

Con las manos, moler los dátiles hidratados hasta formar una pasta. Llevar la pasta a un bowl y agregar la mantequilla de avellanas, el cacao y la vainilla. Mezclar hasta integrar completamente. Probar y rectificar sabores, especialmente el nivel de chocolate. Puedes agregar más cacao si lo prefieres.

Congelar la mezcla por 30 minutos, para manipularla mejor. Retirar del freezer y armar huevitos con tus manos. Congelar los huevitos por 20 minutos más y mientras tanto, derrite chocolate vegano a baño maría o en microondas.

Sumerge los huevitos fríos en el chocolate derretido y deja secar sobre papel antiadherente. Mantenlos refrigerados hasta que los vayas a compartir y comer 🐰🍫.

¡Que disfrutes estas recetas!

Y tengas una feliz Pascua de Resurreción 💖

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Hola! Soy Belén, creadora de este espacio nutritivo

Desde el año 2009 llevo una alimentación basada en plantas y por más de 15 años he acompañado a cientos de personas a transformar su alimentación y bienestar.

Creo en un mundo más sano, consciente y compasivo. Y para lograrlo, tenemos que partir por casa 👩‍🍳🌱

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