Huevitos de Pascua Veganos
Se acerca la Pascua y los huevitos de Chocolate no pueden faltar! 🐰🐰🐰
Muchas veces creemos que elegir comer sano implica romper tradiciones como ésta, y no tiene por qué ser así.
Hay tradiciones con comida que suman alegría, en especial a los niños.
Y si sabemos que no son muy saludables, en vez de eliminarlas, podemos mejorarlas :)
Una forma de hacerlo, es creando en casa huevitos de chocolate que sean bajos en azúcar y además: libres de lácteos, edulcorantes y otros aditivos artificiales.
Hacer huevitos veganos y sanos es una oportunidad para conectar con una alimentación consciente y darnos cuenta que toda la familia puede ser parte.
Te comparto 3 recetas para que pruebes y prepares con anticipación a la Pascua este año.
Son huevitos son altos en fibra y antioxidantes, contienen grasas saludables y proteinas vegetales. Una bomba de energía y nutrición.
Lo mejor: son muy saciantes, con un par de huevitos, ya estarás satisfech@.
Aptos para celiac@s y APLV.
1. Huevitos de colores
INGREDIENTES
Para 30 huevitos
- 1 ½ tazas de almendras
- 1 ½ tazas de coco rallado
- 1 ½ cdas. de semillas de chía
- ½ taza de sirope de agave (o más, según tu dulzor ideal)
- 5 cdas. de aceite de coco derretido
- 3 cdas. de leche vegetal o agua
- Opcionales: zeste de limón, esencia de vainilla
- Chocolate vegano para derretir con 60% cacao o más
- Colores naturales:
Amarillo: 3/4 cdta. de cúrcuma en polvo
Verde: 3/4 cdta. de té matcha ( o algún green deshidratado: spirulina, wheatgrass, cilantro, espinacas, etc)
Rosado: 1 cdta. de cranberry o betarraga en polvo
PREPARACIÓN
En un procesador pequeño triturar las almendras y el coco rallado. Llevar a un bowl, agregar semillas de chía, mezclar y añadir aceite de coco derretido previamente y sirope de agave. Mezclar y agregar leche vegetal o agua, si necesitas más humedad para formar una masa. Separar en 3 porciones similares y agregar a cada una ingredientes para el color:
1. Cúrcuma en polvo para los huevitos amarillos. Sin excederte para que no quede amargo. Mezclar bien y armar huevitos con las manos.
2. Matcha o spirulina, muy poquito, para el color verde. El extracto de espinaca también sirve. Mezclar bien y armar huevitos con las manos.
3. Cranberry o betarraga en polvo para la tercera porción. Mezclar bien y armar los huevitos.
Una vez listos tus huevitos, guárdalos en un tapper y llévalos al freezer por mínimo 30 minutos.
Mientras tanto, derretir el chocolate vegano, a baño maría, o en microondas, haciendo pausas para no quemarlo.
Si no tienes cobertura o chips de chocolate vegano, puedes crear una cobertura con aceite de coco, cacao amargo en polvo y sirope de agave en proporción (3:1:1).
Cuando los huevitos estén bien fríos, sumérgelos en el chocolate derretido para cubrirlos. Déjalos sobre papel antiadherente mientras se secan.
Y al refrigerador hasta que los vayas a compartir y comer.
Antes de seguir con las recetas, quiero dejarte un pequeño regalo.
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2. Huevitos de dátiles y mantequilla de maní
INGREDIENTES
Para 20 huevitos
- 15 dátiles sin cuesco
- 5 cdas. grandes de mantequilla de maní o mantequilla de almendras
- Pizca de sal
- 1 cdta. de mix de especias (anís, canela, jengibre, clavo de olor, pimienta)
- 1 cda. grande de cacao amargo en polvo
- 1 cda. de semillas de cáñamo peladas o almendras molidas
- 1 cda. grande de coco rallado
- Chocolate vegano para derretir
PREPARACIÓN
Hidratar los dátiles por 30 minutos en agua hirviendo. Preparar la mantequilla de maní, triturando en un procesador maní tostado y una pizca de sal.
Mi mantequilla de maní la hago en mi procesador de Soluciones Saludables.
Llevar a un bowl el coco, las semillas de cáñamo, las especias y el cacao. Revolver. Con las manos limpias, aplastar los dátiles hasta conseguir una pasta y llevarla al bowl, junto con la mantequilla de maní. Amasar todo hasta formar una masa. Congela la masa por media hora. Así, podrás manipularla mejor. Arma huevitos con tus manos y llévalos al freezer por 30 minutos mínimo.
Derrite chocolate vegano, saca los huevitos ya fríos y sumérgelos en el chocolate. Puedes decorarlos con semillas de cáñamo y cúrcuma en polvo mientras el chocolate siga húmedo. Déjalos secar sobre papel antiadherente y consérvalos refrigerados hasta comerlos.
3. Huevitos veganos de nutella
INGREDIENTES
Para 30 huevitos
- 1½ tazas de dátiles sin cueso
- 3/4 taza de cacao amargo en polvo
- 2 cdas. de extracto o esencia de vainilla
- 3/4 taza de mantequilla de avellanas
- Cobertura de chocolate vegano
PREPARACIÓN
Preparar la mantequilla, tostando suavemente las avellanas y luego procesándolas, con una pizca de sal. Puedes usar una licuadora de alta potencia o un procesador de alimentos. Yo uso ésta.
Hidratar los dátiles en agua hirviendo por 30 minutos.
Con las manos, moler los dátiles hidratados hasta formar una pasta. Llevar la pasta a un bowl y agregar la mantequilla de avellanas, el cacao y la vainilla. Mezclar hasta integrar completamente. Probar y rectificar sabores, especialmente el nivel de chocolate. Puedes agregar más cacao si lo prefieres.
Congelar la mezcla por 30 minutos, para manipularla mejor. Retirar del freezer y armar huevitos con tus manos. Congelar los huevitos por 20 minutos más y mientras tanto, derrite chocolate vegano a baño maría o en microondas.
Sumerge los huevitos fríos en el chocolate derretido y deja secar sobre papel antiadherente. Mantenlos refrigerados hasta que los vayas a compartir y comer.
¡Que disfrutes estas recetas!
Y tengas una feliz Pascua de Resurreción 💖
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Desde el año 2009 llevo una alimentación basada en plantas y por más de 15 años he acompañado a cientos de personas a transformar su alimentación y bienestar.
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