Cheesecake vegano de tofu
Te cuento la historia de este Cheesecake:
Desde hace varios meses he estado renovando y actualizando el programa de alimentación consciente que hemos dado durante 5 años seguidos.
Uno de los cambios, es hacer un proceso con más paso a paso, para simplificar la alimentación sana de nuestras alumnas.
Me di cuenta con el tiempo que muchas personas saben un montón de teoría, ven un montón de recetas, les gusta la alimentación saludable, pero... se les hace muy difícil aplicarlo en su día a día.
Y si no lo aplicas, no ves cambios en tu cuerpo ni en tu salud.
Entonces pensé:
Lo que falta no es más esfuerzo, ni más voluntad.
Es tener un sistema alimenticio, que funcione en tu vida, incluso si tienes poco tiempo, o días de poca motivación.
Así surgió Nutre tu vida.
Y como hay muchas ex alumnas que vuelven a mis programas, pensé que también era bueno incorporar nuevas recetas. Siempre veganas y sanas, ahora con más foco en la salud femenina.
¿Y qué mejor que algo dulce, rico, alto en proteína vegetal y lleno de nutrición, que este Cheesecake de Tofu?
Hice varias pruebas, comimos Cheesecake toda una semana (no me quejo).
Ahora te comparto la versión que más me gustó.
Irá dentro de las recetas que haremos en Nutre tu vida muy pronto.
Si es tiempo de avanzar en tu alimentación, cuidarte mejor y priorizar tu bienestar, te puede interesar este proceso que comienza el 21 de abril. Puedes verlo aquí.
Ahora sí... vamos con la receta!
Cheesecake de tofu
Ingredientes
- 200 g tofu firme (no Silken)
- 1 ¼ taza de dátiles sin carozo
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de castañas de cajú sin sal
- 7 cdas. de jugo de limón
- 1 cda. de esencia de vainilla
- ¾ taza de leche vegetal (de coco, soja, avena, almendras)
- 2 cdtas. medidoras de stevia en polvo
- Opcional: ¾ taza de berries, trocitos de durazno, o chips de chocolate vegano.
Preparación
Remojar las castañas por 2 horas en agua hirviendo.
Remojar los dátiles por 2 horas en agua hirviendo.
Encender el horno a 180°C.
Colar los dátiles, guardar su agua para después.
Colar las castañas de cajú, enjuagarlas bien sobre un colador.
Licuar todos los ingredientes (excepto los berries) hasta obtener una mezcla densa y cremosa, sin trocitos.
Agregar los berries y revolver con una espátula o cuchara, hasta integrar.
Llevar la mezcla a un molde para tartas desmontable de 18 cm, cubierto con papel antiadherente por la base y por los bordes.
Hornear por 55 minutos.
Dejar enfriar.
Llevar al refrigerador por al menos 3 horas antes de cortarlo.
Lo puedes decorar con mermelada de berries si quieres darle mayor dulzor.
Ahora sí, ¡a disfrutar!
Mantenerlo refrigerado hasta por 4 días.
TIPS 🌿:
Al día siguiente su color se vuelve más oscuro. Si quieres lucirte con este postre, te recomiendo compartirlo el mismo día que lo prepares.
Pon atención a que no se queme. El tiempo exacto de cocción dependerá de cada horno.
Los berries no son obligatorios en la receta. Si no tienes, pruébalo sin relleno y no pasa nada!
¿Quieres avanzar hacia una alimentación consciente, simple, rica y sostenible?
Únete a Nutre tu vida🌿2026
Nutre tu vida
Programa de profundización de 4 meses
Ordena tu alimentación, entiende lo que tu cuerpo necesita y crea una forma de comer sana y rica que puedas sostener en el tiempo 🌿
Porque no te falta voluntad...
Lo que falta es claridad y un paso a paso para que comer sano sea más simple en tu vida real.
Comenzamos el 21 de abril.
Hola! Soy Belén, creadora de Chirimoya Alegre
Desde el año 2009 llevo una alimentación consciente y libre de productos animales.
Me formé en nutrición y cocina basada en plantas y a través de Chirimoya Alegre acompaño a cientos de personas a transformar su alimentación y estilo de vida, con hábitos conscientes, sustentables y libres de crueldad 🍓🫐🥑
